Kritikák Voltál már itt? Mondd el a véleményedet!

kai

A fúziós konyhának, mint a különböző konyhák házasításának eredetét, egyes írások tévesen Paul Bocuse vagy Wolfgang Puch nevéhez kötik, némelyek fúzió-bölcsőnek több éttermet, valamint séfet említenek. Okkal nevezhetnénk akkor a régi óbudai háziasszonyokat is a "fúzió-bölcső" bábáinak. Tudnunk kell, ugyanis, hogy az óbudai magyar konyha kis mértékben mindig is eltért a hagyományos magyar konyhától, ettől voltak híresek az óbudai kisvendéglők is.

A fúziós konyha elnevezést a nyolcvanas évek eleje óta a keleti és a nyugati, két alapvetően eltérő konyhakultúra ötvöződésére használják. Maga a „fusion” szó a zenéből jön, ahol a hetvenes években jelent meg a jazz ötvözése más műfajokkal, amilyen a funk, a latin zene, a rhytm and blues.

Ha úgy vesszük, a konyhák története a fúziók története. A népvándorlások, nagy földrajzi felfedezések és gyarmatosítások, a kalózok, csempészek és kereskedők mind elég nagy fúziót okoztak. A gyarmati fúziós konyha (Colonial cuisine), mint fogalom már évszázadokkal ezelőtt ismeretes volt.

Yoshii Ryuichi, a fúziós konyha egyik legjobbja, így vélekedik: „Nem akarom összeolvasztani a keleti és a nyugati konyhavilágot, csupán kapukat nyitok a két irányba. Sokszor elég egyetlen hozzávalót megváltoztatni, s ez hat az egész étel ízére, illatára, megjelenésére, vagyis folyosót képez a másik kultúra felé. Például az olívaolaj vagy a balzsamecet az egyik, a szójaszósz vagy a miszó a másik irányba nyit. Nagy elmélyülés kell ahhoz, hogy új harmóniákat hozzunk létre.”

 

4 éve, 3 hónapja

morgopantlika_von_

A helyen becsületes emberek vannak, olyannyira, hogy amikor gyanútlanul lementem az emeleti részről dohányozni a központi részbe, odajött hozzám egy pincér, hogy az enyém-e az az öngyújtó, amit egy órával korábban ott találtak. Az enyém volt, és nem kis örömömre szolgált, hogy úgy lett meg, hogy észre sem vettem, hogy elhagytam. és nem két filléres cuccról van szó. A kaját illetően pedig: jó a konyha. Igencsak. Bár nem olcsó.

 

3 éve, 4 hónapja